著眼茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 預(yù)判茶產(chǎn)業(yè)未來
——《中華茶人》對話中國茶葉流通協(xié)會會長王慶
文 | 李倩 鄭博文
中國茶葉流通協(xié)會會長 王慶
近年來，我國茶葉的產(chǎn)量、消費(fèi)人群持續(xù)增長。隨著產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，目前呈現(xiàn)出六大茶類百花齊放的大好局面。
《中華茶人》：中國茶產(chǎn)業(yè)流通、發(fā)展的方向是什么？
王慶：在茶葉的內(nèi)銷市場上，受市場規(guī)律影響，加之茶葉在消費(fèi)者心目中的健康安全形象重新得到構(gòu)建，茶葉量價(jià)配合將繼續(xù)保持穩(wěn)定，呈現(xiàn)出以下幾個特點(diǎn)：高檔茶量減價(jià)增，中低檔茶價(jià)差繼續(xù)縮小，國內(nèi)消費(fèi)總量預(yù)計(jì)將突破185萬噸，銷售額在2300-2400億之間；以消費(fèi)者為中心的創(chuàng)新產(chǎn)品、定制產(chǎn)品繼續(xù)增多；傳統(tǒng)零售門店、批發(fā)市場將出現(xiàn)復(fù)蘇跡象。但政策面與宏觀環(huán)境仍持續(xù)影響市場：茶業(yè)電商、微商業(yè)務(wù)量的增速繼續(xù)變緩；市場存量較大并十分穩(wěn)定。2018年，中國茶葉出口市場仍將以傳統(tǒng)市場為主，不會出現(xiàn)明顯變化；出口繼續(xù)保續(xù)量價(jià)緩增態(tài)勢，預(yù)計(jì)出口量保持在33萬噸左右，出口額在15億美元左右。
《中華茶人》：近年來，貴州、湖南、四川、湖北等產(chǎn)茶區(qū)政府對當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展投入了相當(dāng)大的力度，紛紛提出“打造千億茶產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展目標(biāo)，您認(rèn)為政府應(yīng)從哪些方面集中發(fā)力？
王慶：眾所周知，一二三產(chǎn)融合發(fā)展是構(gòu)建現(xiàn)代化茶產(chǎn)業(yè)體系的重要舉措。建議政府以“二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn)”為思路，拓寬一產(chǎn)為二產(chǎn)提供原料、一產(chǎn)為三產(chǎn)提供基地的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展路徑，著力打造茶葉產(chǎn)品加工鏈，實(shí)施休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游提升工程，不斷加大招商引資力度，積極引進(jìn)和培育壯大龍頭企業(yè)，促進(jìn)加工轉(zhuǎn)化升值；行業(yè)組織應(yīng)積極配合政府，利用行業(yè)資源優(yōu)勢，搭建宣傳推廣平臺；骨干品牌企業(yè)應(yīng)打造營銷網(wǎng)絡(luò)，在大城市中建立銷售網(wǎng)點(diǎn)，并在茶區(qū)、茶園發(fā)展茶葉采摘、旅游度假等休閑農(nóng)業(yè)。
《中華茶人》：中國茶產(chǎn)業(yè)的快速擴(kuò)張，是否會出現(xiàn)供求關(guān)系不平衡的情況？您認(rèn)為，應(yīng)如何平衡茶葉的“供與求”？如何解決茶葉的“產(chǎn)與銷”？
王慶：各茶類在進(jìn)行市場發(fā)展中要充分兼顧自身產(chǎn)品與市場建設(shè)特性，因茶施策促進(jìn)消費(fèi)。綠茶在六大茶類中出口比例相對較高，應(yīng)同時注重外銷市場建設(shè)與國內(nèi)消費(fèi)提升，根據(jù)產(chǎn)品小品種名茶眾多，做好國內(nèi)細(xì)分市場的篩選和培育。黑茶市場內(nèi)銷占據(jù)絕對優(yōu)勢，主動庫存量大，建議圍繞消費(fèi)者需求做好服務(wù)開發(fā)，尤其是代客存茶等服務(wù)，可有效促進(jìn)存飲兼顧型消費(fèi)，同時及時了解庫存動態(tài)布局生產(chǎn)。烏龍茶市場受社會輿情干擾多，建議加強(qiáng)信息宣傳，正面引導(dǎo)，同時借助主產(chǎn)區(qū)的茶旅游發(fā)展向下游求銷路，向上游促建設(shè)。紅茶的內(nèi)銷占比快速提升，也是國際市場主流產(chǎn)品，對內(nèi)建議加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，避免同質(zhì)化，出口產(chǎn)品則保質(zhì)量降成本，提升國際競爭力，同時需警惕進(jìn)口紅茶的對國內(nèi)市場的搶占。
《中華茶人》：您認(rèn)為如何有效地進(jìn)行市場規(guī)劃和產(chǎn)品規(guī)劃？
王慶：以市場引導(dǎo)為前提，通過優(yōu)質(zhì)商品供給促進(jìn)消費(fèi)、提升效益。消費(fèi)市場概念中的優(yōu)質(zhì)商品，既包括質(zhì)優(yōu)又涵蓋需求，企業(yè)的經(jīng)營需要盡可能精準(zhǔn)地捕捉顧客需求。茶葉市場的發(fā)展趨勢動態(tài)、分散、多變，線上線下逐步融合、新增長點(diǎn)不斷滋生、多樣化差異化日趨明顯造成了數(shù)據(jù)的紛雜與散落。充分捕捉、挖掘、利用沉淀在市場中的消費(fèi)大數(shù)據(jù)，預(yù)判消費(fèi)趨勢，借此優(yōu)化要素配給、減少沉沒成本，研造適銷對路的產(chǎn)品和服務(wù)，是每一個茶葉企業(yè)都無法回避的客觀問題。
《中華茶人》：近年來，行業(yè)內(nèi)過度炒作、虛假宣傳等事件頻發(fā)，誠信問題也是我國茶行業(yè)乃至整個食品行業(yè)共同存在的一個問題。您認(rèn)為如何促進(jìn)企業(yè)自律，從而推動產(chǎn)業(yè)綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展？
王慶：面對困擾茶葉行業(yè)多年的“小散亂”問題，協(xié)會聚焦標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，在行業(yè)內(nèi)引導(dǎo)推廣“說普通話”。組織企業(yè)、鑒定審評機(jī)構(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)編制相關(guān)單位等聯(lián)合組成團(tuán)標(biāo)工作委員會，構(gòu)建茶葉團(tuán)標(biāo)體系，以協(xié)調(diào)團(tuán)標(biāo)制訂、服務(wù)行業(yè)為宗旨，落實(shí)《深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革方案》的要求，培育和發(fā)展我國茶葉行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。工委會計(jì)劃通過調(diào)研了解行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作的實(shí)際需求，啟動行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)區(qū)域征集，開展茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)延伸拓展，努力推動行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。
中國是世界上最大的產(chǎn)茶國和茶葉消費(fèi)國，但人均茶葉消費(fèi)水平，與世界排名前幾位的國家還有較大差距。
《中華茶人》：如何進(jìn)一步推動茶葉的普及與消費(fèi)？
王慶：一是加大宣傳力度，多嘗試?yán)每缃绯鋈Φ暮献髂Ｊ叫麄髌放萍爱a(chǎn)品，擴(kuò)大消費(fèi)者的認(rèn)知。二是及時研判市場發(fā)展動態(tài)，創(chuàng)造適銷對路的產(chǎn)品和服務(wù)。三是將茶葉消費(fèi)趨向便捷化，簡約化，融合全渠道發(fā)展。為消費(fèi)者提供及時有效的茶葉信息，提供富有針對性的服務(wù)和消費(fèi)體驗(yàn)，幫助消費(fèi)者節(jié)約時間成本，通過渠道、流量的共享整合將茶作為一種服務(wù)手段，延伸至消費(fèi)者的日常生活中，增加消費(fèi)群體的黏度。
《中華茶人》：為了讓茶真正成為人們生活中離不開的“開門七件事”之一，應(yīng)該具體采取哪些舉措？
王慶：近年來，隨著茶文化、茶知識的宣傳，茶葉的綠色健康功能已經(jīng)為消費(fèi)者所熟知，但受消費(fèi)通路少、信息不對稱等因素的影響，茶葉產(chǎn)品的安全、品質(zhì)、性價(jià)比仍是消費(fèi)者最為關(guān)心的問題。建議行業(yè)組織與政府通力合作，加大品牌建設(shè)與宣傳力度，努力打造品牌企業(yè)，拓展新型茶葉營銷渠道，通過互聯(lián)網(wǎng)、移動端等現(xiàn)代通訊工具與傳統(tǒng)媒體的配合宣傳，以文娛活動與健康養(yǎng)生知識相結(jié)合推動，普及茶消費(fèi)觀念，培養(yǎng)消費(fèi)者的飲茶習(xí)慣，刺激消費(fèi)原生動力。
中國茶葉流通協(xié)會作為國家級社團(tuán)組織，自成立以來，始終按照社會主義市場經(jīng)濟(jì)的要求，發(fā)揮行業(yè)中介職能，服務(wù)中國茶葉事業(yè)。
《中華茶人》：如何培育、扶植中國茶葉品牌企業(yè)做大做強(qiáng)，誕生像立頓一樣的國際品牌？
王慶：協(xié)會今年以茶葉品牌建設(shè)為核心，重點(diǎn)提升中國茶葉品牌影響力，打造服務(wù)中國茶品牌的專業(yè)力量。協(xié)會與中國品牌建設(shè)促進(jìn)會合作成立中國茶葉流通協(xié)會品牌發(fā)展工作委員會，組織行業(yè)研究機(jī)構(gòu)、品牌企業(yè)等成立了中國茶葉產(chǎn)業(yè)集群品牌聯(lián)盟，研究行業(yè)品牌發(fā)展、推廣計(jì)劃，參加“中國品牌日”活動，參與國家品牌標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，為茶葉品牌標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展?fàn)幦≡捳Z權(quán)；匯聚社會力量建設(shè)茶葉品牌專家團(tuán)隊(duì)，從品牌定位、品牌管理等方面開展研究、咨詢工作，幫助會員和企業(yè)推廣自身品牌；研究開展品牌從業(yè)人員教育和培訓(xùn)，提升企業(yè)及從業(yè)人員品牌建設(shè)素質(zhì)和能力。
《中華茶人》：隨著“一帶一路”、鄉(xiāng)村振興等政策的提出，茶產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展的歷史機(jī)遇，您認(rèn)為，從生產(chǎn)種植、加工制作到終端銷售乃至國際貿(mào)易，每個環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的方向是什么？如何借助國家政策帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展？
王慶：在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，行業(yè)應(yīng)加強(qiáng)政策監(jiān)督，促進(jìn)安全生產(chǎn)，努力推動更多企業(yè)產(chǎn)品達(dá)到國際出口標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)對外貿(mào)易拓展。同時，企業(yè)要積極尋求“走出去”的機(jī)會，參與行業(yè)組織、各地政府組織的國際交流活動，將品牌和優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)品推向海外市場。改革開放以來，中國茶業(yè)接軌國際的步伐越來越堅(jiān)定。近年來，隨著WTO范圍的不斷擴(kuò)大，國際茶葉進(jìn)口量逐年增加。如何成功合理利用WTO規(guī)則將成為中國茶葉將挑戰(zhàn)變?yōu)闄C(jī)遇的勝負(fù)手。目前，中國茶葉的出口市場仍局限于傳統(tǒng)的消費(fèi)國，建議在行業(yè)組織與政府部門的帶動下，越來越多的中國茶企能夠主動適應(yīng)國際交易方式與規(guī)則，通過多種形式加強(qiáng)國際合作，逐步發(fā)現(xiàn)與制造更多中國茶與產(chǎn)茶國的商業(yè)機(jī)會和投資機(jī)會。
《中華茶人》：自古以來，中國茶葉隨著絲綢之路傳到歐洲、逐漸風(fēng)靡世界，與絲綢、瓷器等，被認(rèn)為是共結(jié)和平、友誼、合作的紐帶。在外交場合，習(xí)近平主席也多次與外國領(lǐng)導(dǎo)人一同“茶敘”，共話友好未來。您認(rèn)為在此背景下，如何通過“茶敘”外交帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動茶文化的國際傳播？
王慶：首先，茶企要及時根據(jù)國內(nèi)外市場需求的變化，積極推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級調(diào)整，進(jìn)一步提升品牌知名度和國際競爭力。其次，面對廣闊的國際市場選擇潛力合作伙伴，逐步建立帶有中國特色的、傳播中國淵源茶文化的營銷合作關(guān)系。第三，茶企業(yè)要通過科學(xué)技術(shù)手段促進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；纳a(chǎn)，保障茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。此外，要牢牢把握我國悠久茶文化的優(yōu)勢，適時開展國內(nèi)外交流互動活動，借助文化進(jìn)行深入人心的推廣。
《中華茶人》：作為中國茶葉流通協(xié)會會長，請您談?wù)劊鷮χ袊璁a(chǎn)業(yè)今后五年甚至更長階段的發(fā)展有何預(yù)判？
王慶：中國茶葉產(chǎn)業(yè)未來將不可避免地面臨勞動力成本上升、資源環(huán)境受到約束、粗放的生產(chǎn)方式帶來的后續(xù)問題以及經(jīng)濟(jì)循環(huán)不暢等問題。必須要通過優(yōu)質(zhì)的多元化供給體系的構(gòu)建，從量的增長真正轉(zhuǎn)變成為質(zhì)的增長。從供給方面看，質(zhì)量提升、打造完整的產(chǎn)業(yè)體系很有必要?？茖W(xué)化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化是未來的發(fā)展方向，行業(yè)需要創(chuàng)新以及捕捉需求的能力，品牌影響力、核心競爭力都十分重要，保證產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。從需求上看，個性化、多樣化，還有不斷的升級的需求將成為主導(dǎo)。從產(chǎn)業(yè)看，提高勞動生產(chǎn)量、投入產(chǎn)區(qū)率、土地利用率、環(huán)境效率、科技貢獻(xiàn)率，才能夠提升高質(zhì)量的生產(chǎn)率。從企業(yè)看，投資要有回報(bào)，企業(yè)有利潤、有收入，政府才會有稅收。因此，未來行業(yè)五年，中國茶業(yè)需遵從“質(zhì)量第一效率優(yōu)先”的原則，才能積極推動轉(zhuǎn)型升級，茶葉的消費(fèi)環(huán)境能夠得以改善，將培育出更多新的消費(fèi)增長點(diǎn)。
（本文刊載于《中華茶人》第82期）
